Cucina Piemontese

La cucina piemontese è ricca di piatti e/o prodotti tipici della regione. Si va da prodotti in vendita, quali insaccati e formaggi, a piatti della tradizione culinaria.
Il ministero delle Politiche agricole e alimentari, in collaborazione con la regione Piemonte, ha riconosciuto 341 prodotti piemontesi come “tradizionali”. Il Piemonte è quinta regione d’Italia per numero di prodotti
Antipasti
I salumi, nella gastronomia piemontese, vengono serviti come antipasto. Altri antipasti tipici piemontesi sono:
acciughe, dissalate e messe sott’olio, o tomini al bagnet verd o al bagnet ross
Batsoà, carne cruda all’albese, caponet, cognà, mocëtta, peperoni con la bagna càuda
salada ‘d carn croa (“insalata di carne cruda”, in quantità adeguata può anche costituire un secondo piatto),sàutissa ‘d còj, tomini elettrici, tonno di coniglio, trippa di Moncalieri, vitello tonnato, tinche o altri pesci in carpione
Primi piatti
agnolòt, agnolòt dël plin, gnocchi Castelmagno, panissa, polenta consa (polenta condita) risotto al barolo, Tajarin (tagliatelle all’uovo fatte a mano)

Secondi piatti
agnello sambucano, bollito misto, brasà (brasato al Barolo), cappone
cervo al civet, coniglio grigio di Carmagnola, finanziera, frittata di luvertin
gallina di Saluzzo, lumache di Cherasco, porcini fritti, rane di risaia, tapulon, paletta

Piatti unici
bagna càuda, Fritto misto alla piemontese

Dolci
amaretti di Mombaruzzo, baci di dama, Bonèt, brut e bon, Bicciolani, canestrelli
cuneese al rum, cannoli piemontesi, finocchini, focaccia di Susa, focaccia di Chieri
fricieuj ëd pom (frittelle di mele), gianduiotto, Krumiri di Casale Monferrato
Marron glacé, meringa alla panna e meringata (torta), nocciolini di Chivasso
panna cotta, paste di meliga, torcetti
torta di nocciole (tonda gentile delle Langhe), torta di castagne e castagnaccio
torrone di nocciole, persi pien (pesche ripiene)